Super Protéine de Soja BIO

La protéine de soja, côté science

Qualité de la protéine de soja

La protéine de soja est une protéine végétale complète, signifiant qu'elle contient tous les acides aminés essentiels nécessaires à l'organisme. Sa qualité est souvent évaluée par le PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score). Des travaux ont confirmé que l'isolat de protéine de soja présente un PDCAAS proche de 1,00, comparable aux protéines animales, tandis que les concentrés de soja affichent un score légèrement inférieur, autour de 0,99 (Hughes et al., 2011). D'autres méthodes d'évaluation, tel que le DIAAS (Digestible Indispensable Amino Acid Score), existent, et confirment la bonne qualité protéique du soja, bien que des légères différences soient observées (Rutherfurd et al., 2015).

Protéine de soja et performance sportive

Dans le cadre de la pratique sportive, l'intérêt de la protéine de soja a été largement étudié. Une étude a montré qu'elle stimule la synthèse des protéines myofibrillaires, un élément clé de la construction musculaire, chez les hommes âgés, tant au repos qu'après un exercice de résistance (Yang et al., 2012). Cependant, des recherches indiquent que l'ingestion d'isolat de protéine de soja pourrait induire une réponse anabolique post-exercice inférieure à celle observée avec le lactosérum, bien que supérieure à celle de la caséine (Tang et al., 2009). Néanmoins, une méta-analyse récente n'a pas révélé de différence significative sur les gains de masse et de force musculaire entre la supplémentation en protéine de soja et les protéines animales, dans le cadre d'un entraînement en résistance (Messina et al., 2018).

Phytoestrogènes et protéine de soja

Concernant les phytoestrogènes, composés végétaux présents dans le soja et possédant une structure similaire à celle des œstrogènes, leur impact sur la santé humaine fait l'objet de nombreuses recherches. Les études actuelles, notamment la méta-analyse de (Messina et al., 2018), indiquent que la consommation de protéine de soja, dans le cadre d'une alimentation équilibrée et aux dosages recommandés pour la supplémentation sportive, n'a pas démontré d'impact négatif sur les niveaux de testostérone ou la composition corporelle chez les hommes, y compris chez les athlètes.

Intérêt de la protéine de soja pour la musculation

La protéine de soja présente un intérêt certain pour les pratiquants de musculation et d'haltérophilie. Son profil complet en acides aminés est notable, avec notamment une teneur significative en BCAA (Branched-Chain Amino Acids) tels que la leucine, l'isoleucine et la valine. Ces acides aminés essentiels sont reconnus pour leur rôle dans la synthèse protéique musculaire et la récupération. L'isolat de protéine de soja se distingue par sa bonne digestibilité, facilitant ainsi l'assimilation des acides aminés. Sa vitesse d'absorption, bien qu'un peu plus lente que celle de la whey (Tang et al., 2009), reste relativement rapide. De plus, la protéine de soja est naturellement pauvre en matières grasses et en glucides, ce qui peut être un avantage pour les personnes cherchant à optimiser leur composition corporelle.

Conclusion

En conclusion, la protéine de soja est une source de protéines de bonne qualité, comme en atteste son PDCAAS. Elle participe à la synthèse des protéines musculaires. L'utilisation de protéine de soja semble pertinente pour soutenir les adaptations à l'entraînement en résistance, offrant ainsi une alternative végétale aux protéines animales.

Bibliographie des études mentionnées

1. Hughes, G. J., Ryan, D. J., Mukherjea, R., & Schasteen, C. S. (2011). Protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) for soy protein isolates and concentrate: Criteria for evaluation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 59(23), 12707-12712. doi:10.1021/jf203220v
2. Messina, M., Lynch, H., Dickinson, J. M., & Reed, K. E. (2018). No Difference Between the Effects of Supplementing With Soy Protein Versus Animal Protein on Gains in Muscle Mass and Strength in Response to Resistance Exercise. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 28(6), 674-685. doi:10.1123/ijsnem.2018-0071
3. Rutherfurd, S. M., Fanning, A. C., Miller, B. J., & Moughan, P. J. (2015). Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Scores and Digestible Indispensable Amino Acid Scores Differentially Describe Protein Quality in Growing Male Rats. The Journal of Nutrition, 145(2), 372-379. doi:10.3945/jn.114.195438
4. Tang, J. E., Moore, D. R., Kujbida, G. W., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2009). Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. Journal of Applied Physiology (Bethesda, Md. : 1985), 107(3), 987-992. doi:org:10.1152/japplphysiol.00076.2009
5. Yang, Y., Churchward-Venne, T. A., Burd, N. A., Breen, L., Tarnopolsky, M. A., & Phillips, S. M. (2012). Myofibrillar protein synthesis following ingestion of soy protein isolate at rest and after resistance exercise in elderly men. Nutrition & Metabolism, 9(1), 57. doi:10.1186/1743-7075-9-57

Fabrication de notre protéine de soja

La fabrication de Super Protéine de Soja Bio, un isolat de protéine, s'effectue selon un procédé rigoureux et contrôlé. La première étape consiste en une double extraction à partir de graines de soja issues de l'agriculture biologique, optimisée par l'ajout de carbonate de sodium (un minéral naturel). Le mélange subit ensuite deux centrifugations successives pour séparer les composants indésirables. La protéine liquide est alors stérilisée (CCP1) par pasteurisation éclair, puis homogénéisée pour obtenir une texture uniforme. Une quatrième centrifugation affine la purification, suivie d'une étape de neutralisation à l'aide d'acide citrique pour ajuster le pH. Une dernière centrifugation précède le séchage par atomisation à haute température. Le produit fini en poudre subit une séparation magnétique pour éliminer tout résidu métallique, puis un contrôle qualité rigoureux. Après pesée et emballage, une dernière étape de détection des métaux (CCP2) garantit la sécurité du produit avant son stockage :

Valeurs nutritionnelles

Ingrédient : isolat de protéine de soja (Glycine max) en poudre issu de l’agriculture biologique.

Poids net : 2 kg.

Conseils d'utilisation

La Super Protéine de Soja Bio peut être consommée à différents moments de la journée, selon vos besoins et vos objectifs. Elle se dissout facilement dans des liquides et peut être ajoutée à diverses préparations culinaires.

Dosage recommandé :

• Pour les pratiquants de musculation : diluez deux cuillères doseuses (soit 40 g) de poudre dans environ 300 ml de liquide.
• Ajustement selon le poids corporel : pour une estimation plus précise, vous pouvez consommer environ 0,5 g de par kg de poids corporel par prise. Par exemple, une personne pesant 80 kg peut consommer 40 g de protéine de soja par prise. Cette recommandation est valable pour les individus ayant un pourcentage de masse grasse dans la moyenne et pratiquant la musculation.

Suggestions de préparation :

• Boisson simple : mélangez la poudre avec de l'eau, du lait ou une boisson végétale (amande, soja, riz...). Remuez énergiquement à la cuillère ou à la fourchette.
• Miscibilité optimale : pour une texture plus onctueuse et une meilleure dissolution, utilisez un shaker.
• Smoothies : ajoutez Super Protéine de Soja à vos smoothies pour un apport protéique supplémentaire. Associez-la à des fruits, des légumes verts et d'autres ingrédients de votre choix.
• Usage culinaire : intégrez la poudre à vos recettes de pancakes, gaufres, muffins, ou autres préparations culinaires pour enrichir leur teneur en protéines.

Moments de consommation :

• Après l'entraînement : consommez une portion dans les 30 minutes suivant l'effort pour favoriser la récupération musculaire.
• En collation : prenez une portion entre les repas pour maintenir un apport protéique constant et contribuer à la sensation de satiété.
• Au petit-déjeuner : ajoutez la Super Protéine de Soja à votre petit-déjeuner (par exemple, dans un porridge ou un smoothie) pour bien démarrer la journée.

Durée d'utilisation pour un sachet :

• Consommation de 40 g par jour : 50 portions, soit 50 jours d'utilisation.
• Consommation de 20 g par jour : 100 portions, soit 100 jours d'utilisation.

Conservation

Conservez le produit dans un endroit sec et à température ambiante, à l'abri de la lumière directe. Après ouverture, veillez à bien refermer hermétiquement le doypack en chassant l'air pour préserver la qualité de la poudre.

Crème protéinée au chocolat (Fabrice)

Temps de préparation : 3 minutes

Ingrédients :

• 40 g de Super Protéine de Soja Bio
• 350 ml de lait de soja non sucré
• 2 cuillères à soupe de cacao maigre en poudre (ajuster selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou autre sucrant naturel)

Optionnel :

• Graines de courge, graines de lin, ou autres graines pour le topping

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la Super Protéine de Soja, le cacao en poudre et le sirop d'agave.
2. Ajouter progressivement le lait de soja tout en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Si la crème est trop liquide, ajouter un peu plus de Super Protéine de Soja. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu plus de lait de soja.

Dégustez cette crème protéinée au chocolat onctueuse et gourmande !

Porridge protéiné à la banane (Loïc)

Temps de préparation : 3 minutes

Ingrédients :

• 40 g de Super Protéine de Soja Bio
• 80 g de flocons d'avoine
• 450 ml de lait d'amande non sucré
• 1 banane mûre, écrasée

Optionnel :

• 2 cuillères à café de poudre de noisettes
• Quelques noix concassées

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la Super Protéine de Soja, les flocons d'avoine et la banane écrasée.
2. Ajouter le lait d'amande et mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée.
3. Si le porridge est trop liquide, ajouter un peu plus de flocons d'avoine. S'il est trop épais, ajouter un peu plus de lait d'amande.

Savourez ce porridge protéiné à la banane, idéal pour un petit-déjeuner énergétique et nutritif !